dla 4 osób
czas 15 minut + minimum 4 godziny chłodzenia
750g serka mascarpone (3 małe opakowania)
250g chałwy np. waniliowej
1 opakowanie malin
50g pistacji
1 łyżka cukru
Przepis ten przywiozła do nas Natalia, siostra mojej żony, gwarantuje, deser jest niesamowity, od kilku dni jemy go codziennie.
Dla wielbicieli chałwy i nie tylko :).Serek zmiksuj lub utrzyj z cukrem. Pokrusz chałwę i dodaj do masy serowej. Bardzo delikatnie wymieszaj, tak aby masa nie była zbyt gładka. Dodaj maliny oraz obrane i posiekane pistacje, jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
Przełóż do naczynia, najlepiej plastikowego i wstaw do zamrażarki.
Semifreddo znaczy "w połowie zmrożone" i aby taki efekt uzyskać należy deser chłodzić przez ok. 4 godziny, wtedy konsystencja jest moim zdaniem idealna. Oczywiście można mrozić trochę krócej lub dłużej, wszystko zależy od upodobania.
Po wyjęciu z zamrażarki przekładaj do miseczek lub na talerze, posyp kilkoma świeżymi malinami i posyp odrobiną pistacji. Wspaniałe ochłodzenie !
dla 2 osób
czas: 60 minut
200g cannelloni
250g sera ricotta
100g gotowanej szynki
50g startego parmezanu
1kg pomidorów
ząbek czosnku
3 łyżki przecieru pomidorowego
kilka liści bazylii
oliwa z oliwek
sól
pieprz
cukier
Nadzienie z szynki gotowanej, czyli po włosku prosciutto cotto, w połączeniu z ricottą jest bardzo uniwersalne. Można wykorzystać je jako farsz do pierożków, czy napełnić nim makaronowe muszle, dla mnie zawsze kojarzyć będzie z wyśmienitą pizzą calzone(pieróg) jaką jedliśmy w miejscowości Martinsicuro nad wybrzeżem Adriatyku :)
Nie trzeba szukać dobrej gotowanej szynki we włoskich delikatesach, od jakiegoś czasu widuję w sklepach szynkę która nosi nazwę "włoska" i jest dokładnie tym czego potrzebujemy. Jest niezwykle delikatna. Należy ją drobno pokroić w paseczki, a następnie połączyć z ricottą i wymieszać. Obficie doprawić solą i pieprzem. Ser, sam w sobie, jest dość mdły, za to doskonale łączy się z innymi smakami.
Przygotuj sos pomidorowy. Sparz pomidory, obierz je ze skóry i pokrój w kostkę. Na oliwie, podsmaż pokrojony czosnek i dodaj pomidory a następnie przecier pomidorowy i bazylię. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Gotuj kilka minut. Napełnij makaronowe rurki nadzieniem. Można to zrobić małą łyżeczką, ale nie oszukujmy się najlepiej robi się to palcami. Układaj napełnione rurki w naczyniu żaroodpornym i zalej je pomidorowym sosem. Musisz przykryć je całkowicie, jeżeli podczas pieczenia wystawać będzie fragment makaronu wysuszy się on i stwardnieje. Piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30 minut, a następnie wyjmij, posyp parmezanem i ewentualnie liśćmi bazylii. Dopiecz jeszcze przez 10 minut zwiększając temperaturę do 220 stopni lub włączając górną grzałkę. Wyjmij z piekarnika, pozwól chwilę ostygnąć i przekładaj na talerze, polej oliwą i posyp parmezanem.
dla 2 osób
czas: 10 minut + ewentulane chłodzenie
1 dojrzały owoc mango
1 szklanka jogurtu naturalnego
sól (czarna)
W moim osiedlowym sklepie, w którym z owoców są na ogół tylko cytryny, znalazłem bardzo dojrzałe mango. Zaskoczony, pomyślałem - wspaniale - będzie mango lassie! Hinduski koktail.
Mango obierz ze skóry i wytnij pestkę, pokrój na kawałki. Włóż do blendera i zmiksuj z jogurtem. Schłódź w lodówce lub dodaj kilka kostek lodu i podawaj od razu. Posyp na wierzchu solą, znakomicie zrównoważy słodycz mango.
